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1、先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香；
2、等五花肉煮熟之后，捞出放凉，改刀切成均匀大小的长方条。
3、起锅烧热，将切好的五花肉放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
4、盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，炒成糖色，再放入水以及煎好的五花肉，放入配料然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
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